Vous êtes traiteur? 
Vous cherchez un document unique pour votre entreprise? 
Vous souhaitez un document déjà rempli pour ne pas y passer des heures?
Vous voulez être en conformité avec la règlementation?
 
Notre document unique répond à vos besoins avec :
→ Un document unique totalement spécifique aux traiteurs.
→ Une évaluation des risques professionnels spécifique aux traiteurs.
→ Des propositions de prévention des risques dédiées aux traiteurs.
→ L'intégration des risques liés à la pandémie de COVID-19 (Coronavirus).
 
Le tout dans un fichier au format Excel facilement modifiable pour pouvoir faire vos propres mises à jour par vous-même.
 
CARACTERISQUES DU DOCUMENT UNIQUE 
 
Fichier Excel de 5 pages :
Une page d'illustration
Une page de renseignements sur l'entreprise
Une page récapitulative des textes de loi sur le document unique
Une page d'évaluation des risques professionnels de votre métier.
Une page de prévention des risques professionnels + un calendrier de mise en oeuvre
 
Il contient 45 situations à risque professionnel classées dans 7 unités de travail :
Cuisine : Préparation des plats
Réception : Service aux invités
Nettoyage : Cuisine et Réception
Véhicule : Chargement - Déchargement de matériel
Déplacement Routier
Environnement de travail
Locaux de travail
 
☑ Réponds à l'obligation de l'employeur d'évaluer les risques (L4121-3)
☑ Respecte les principes généraux de prévention (L4121-2 du Code du Travail)
☑ Respecte la Circulaire n°6 du DRT du 18 Avril 2002
☑ Respecte la loi n° 2021-1018 du 2 août 2021 pour renforcer la prévention en santé au travail.
 
EXTRAITS DU DOCUMENT UNIQUE ​​​​​​
 
Le danger lié aux outils et machines coupantes / tranchantes : Les traiteurs sont exposés à d'importants risques de coupures. Cela s'explique par leur besoin d'utiliser de nombreux ustensiles à mains coupants (ex : couteau, économe), tranchants (ex : rape) pour la préparation des ingrédients, tels que les légumes. En plus de ces ustensiles à main coupants, les traiteurs peuvent être amenés à utiliser des machines électromécaniques dotées d'organes en rotation (ex : trancheuse, hachoir), notamment pour les viandes. Chez les traiteurs, les risques de coupures avec des ustensiles et des machines coupantes vont être présents au quotidien, notamment durant l'étape de préparation des matières premières (légumes, fruits, viandes, poissons). Ces risques de coupures vont également être présents une fois le service terminé, lorsque les traiteurs vont devoir nettoyer et ranger les ustensiles et machines coupantes qu'ils ont utilisés durant leur service. Les ustensiles et machines coupantes utilisés par les traiteurs peuvent provoquer des plaies superficielles, ou bien des plaies profondes avec endommagement de tendons et/ou de muscles. Ces plaies peuvent s'accompagner d'hémorragies importantes si une veine ou une aorte a été touchée. De plus, toute plaie est susceptible de s'infecter si elle n'est pas désinfectée rapidement. Parfois les dégâts peuvent s'avérer beaucoup plus lourds, avec des sectionnements de membres.
 
Le danger lié aux manutentions manuelles lors du chargement et du déchargement de matériel : Les traiteurs doivent fréquemment faire des manutentions manuelles pour charger le véhicule de déplacement avec l'ensemble des fournitures qui vont être nécessaires à la réception des convives. Une fois à destination, ils doivent également manutentionner ces fournitures jusqu'à la salle de réception. Ces fournitures comprennent tout le matériel nécessaire aux évènements : cuisine, service, etc. Les risques liés à ces manutentions sont plus importants quand les objets à déplacer sont lourds, ou lorsque la distance de manutention est longue parce que l'accessibilité à la salle de réception est mauvaise. Si l'entreprise n'est pas équipée d'aide à la manutention (transpalette, diable, etc.), les risques liés aux manutentions sont plus importants, car tout doit être transporté à la main. Sur le court terme, les risques possibles sont des douleurs, notamment musculaires, touchant principalement les membres supérieurs du corps. Sur le long terme, les manutentions génèrent des Troubles Musculo-Squelettiques (TMS) qui affectent les muscles, les tendons ainsi que les nerfs au niveau des membres supérieurs du corps (épaules, coudes, poignets) et la colonne vertébrale (dorsalgie, cervicalgie et lombalgie).
 
Le danger lié aux bruits lors du service de certaines réceptions : Le travail du traiteur peut parfois se faire dans des atmosphères sonores particulièrement bruyantes. Tout d'abord, les conversations des convives aux différentes tables de la salle s'additionnent, ce qui contribue à créer un bruit de fond constant. De plus, le tintement des couverts et de la vaisselle tout au long du repas contribue également à rajouter du bruit. Enfin, l'ajout de musique ou d'un speaker amplifie les nuisances sonores. Les traiteurs peuvent être exposés aux bruits tous les jours, mais les niveaux de bruits vont beaucoup varier d'un service à un autre en fonction du nombre de convives présents lors de la réception. Le type d'évènement dans lequel s'inscrit la réception va également avoir une influence considérable sur le niveau de bruit moyen. À titre d'exemple, un diner d'entreprise va être généralement beaucoup plus silencieux qu'un mariage. Sur le long terme, l'exposition au bruit génère des dommages irréversibles : surdités professionnelles progressives.
 
 
GAGE DE QUALITÉ DE NOTRE DOCUMENT UNIQUE 
_ Nous sommes enregistrés IPRP par la DRIEETS
_ Nous sommes ingénieurs sécurité diplômés de l'enseignement supérieur.
_ Nos documents sont régulièrement contrôlés par l'inspection du travail.
_ Nos documents sont régulièrement mis à jour pour suivre l'évolution de la loi.
 
RESSOURCES 
_ "La prévention des risques professionnels dans les restaurants" de l'organisme Officiel Prévention.